中辛口味噌
復刻版 石孫味噌
甘口が多い石孫の味噌。「昔に食べたようなしょっぱい味噌を食べたい」というお声にお応えすべく模索したところ、辿り着いたのが二代目の造り。
その製法を「復刻版石孫味噌」として再現いたしました。
こだわりの材料も昔のまま、湯沢産の大豆と湯沢産の米で仕込んだ、石孫では一番の辛口です。
- 販売価格
- 580円（税込み）
- カテゴリー
- 中辛口味噌
- キャンペーン
- 昔ながらの頑固な風味
名称：米みそ
原材料：大豆(秋田県産)、米(秋田県産)、食塩
賞味期限： 180日
保存方法：
直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。
ご注意：
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。
産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めしま
す。
味の目安：中辛口 (塩分 約12.1%)
■工場内では小麦を使用した製品を製造しております。
１ケースで発送出来る数量：400g→ 12個、1kg → 10個
●上記数量以上からは2ケース発送となり、送料が変わります。
●他商品と同梱包する場合、2ケース発送となることがございます。
●他商品と同梱包する場合、2ケース発送となることがございます。
商品詳細
石孫で初めて味噌を造った二代目・石川孫左エ門。
味噌が、米飯に次いで‘滋養調味品’であるところに目を付けましたが、当時（明治初期）の家庭で作る仕込味噌はいささか粗末なものだったそうです。
せっかくの栄養源、もっと美味いものをと‘完全なる製造法’を見つけ、提供するために腐心し、出来上がったものが「井桁印（イゲタじるし）岩崎味噌」でした。
【塩分が高いのではございません！】
大豆の旨味を生かそうと、大豆と米麹の割合を1：1としたため、米麹の甘みが少ない分しょっぱく感じられます。
石孫で造っている味噌の中では一番辛口にはなっておりますが、塩分は一般的なお味噌と大差ございませんので、安心してお召し上がり下さい。
■夏季(6月～10月末まで)はクール便発送となります。
石孫の味噌は保存料を使わず、生きたままでお届けしますので、夏季はクール便で発送致します。
気温が高い季節は酵母の働きが活発ですので、輸送中に容器が膨れ、破裂･破損･液漏れ等が
起きることがございます。
何卒ご理解･ご了承を賜りますようお願い申し上げます。
甘い物好きの田舎のものには(笑)、しょっぱいなー！と感じます。
しかし、「これこそ、昔食べた味！」と、こちらもなかなかの人気者で、県外のお客様には喜ばれます。
しょっぱいだけではない旨味も生きていますので、甘口派の我が家では味噌汁よりも料理の味付けに重宝します。
サバの味噌煮や貝の味噌汁は、甘口の味噌よりも美味しかったです。魚介類はぼんやりした味より、キリッとしまった方が美味しいと思います。
いっぱい味噌を使いたくないけど、隠し味よりは主張したい…という時に使うと良かったです！
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