秋田で育った米と大豆。特に大豆は地元・湯沢のものにこだわっております。
早春の蔵中を米や大豆を蒸し煮する甘い香りで満たしながら仕込まれ、夏を越し、木枯らしが吹く頃、ようやく山吹色の味噌になる。
大正期に建造された文化財の蔵で静かに四季を暮らし、蔵人が手塩に掛けて育てた味噌は「本物の手造り」です。