甘口味噌
いしまごの黒味噌
麹二倍の甘口味噌を長期間寝かせたことで深い旨味と独特のコクを備えた黒味噌。
米麹がなじんで柔らかい事も特徴です。販売当初から人気があり、たちまち定番商品になりました。
黒味噌そのものを楽しむレシピにも、トマトソースなどの隠し味に使うとコクや風味に深みが生まれます。
- 販売価格
- 795円（税込み）
- カテゴリー
- 甘口味噌
名称：米みそ
原材料：米(秋田県産)、大豆(秋田県産)、食塩
賞味期限： 180日
保存方法：
直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。
ご注意：
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。
産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。
味の目安：甘口 (塩分 約9.8%)
■工場内では小麦を使用した製品を製造しております。
１ケースで発送出来る最大数量：400g → 12個 200g →24個
●上記数量以上からは2ケース発送となり、送料が変わります。
●他商品と同梱包する場合、2ケース発送となることがございます。
●他商品と同梱包する場合、2ケース発送となることがございます。
商品詳細
【深みとコクが自慢です】
三年以上じっくり寝かせた「黒味噌」。
デビューから瞬く間にヒット商品となり、現在も人気を維持しています♪
吟醸孫左エ門味噌と同じく2倍麹(米麹が、大豆の2倍入っていること)ですから、米麹が溶け込み、やわらかいのも特徴です。
長期間寝かせたことで深い旨味と独特のコクを備えた甘口の黒味噌が出来上がりました。
【正直、はじめは自信ありませんでした…】
地元では、新しく白いお味噌がおもてなしの象徴でもあるため、最初は売れてくれるのか心配でした。
初めのうちこそプロの料理人の方々に重宝されておりましたが、気がつくと石孫人気ランキング、常に上位の人気者に！
ふろふき大根やコンニャクなどの田楽味噌、牡蛎の土手鍋、モツ煮込みなどもコク深く仕上げてくれます。
デミグラスソースの隠し味や、スイーツにも使われております。
【日本テレビ「満天☆青空レストラン」でご紹介】
タレント宮川大輔さんの「うまーい！！」でおなじみ「満天☆青空レストラン」に取り上げて頂きました。(2018年10月)
黒味噌を使ったレシピを公開しております、美味しくお召し上がり頂けましたら幸いです！
色はほぼチョコレート色と言っていい濃い色ですので、たくさん使うものではないなー…というのがはじめの感想。
ところが、黒味噌だけで田楽味噌を作ったら，普通のお味噌で作るよりもコクがあって美味しい！
吟醸孫左エ門味噌を3年ほど熟成させて作るのですが、甘みが抜ける代わりに旨味が濃くなっています。
流石にこれで味噌汁は…！…と、思いきや、これでお味噌汁を召し上がる方も！
トマトベースのパスタソースやビーフシチューの隠し味に使っていると教えて下さったのは，洋食屋さんのシェフをしているお客様。
試しにミートソースを作って、隠し味にしてみましたら、味に深みが出て美味しかったです♪
味噌煮込みの料理…例えばモツ煮やサバの味噌煮などに、少し足すと、味はもちろん、色味も美味しそうな赤みが付いて良いです！
