天然醸造醤油
米麹使用仕込醤油 招寿 (しょうじゅ)
頑固に古来の製法を守り続ける「百寿」に、若い杜氏が新しい息吹を吹き込むべく挑戦し、ようやく造り上げました。
- 販売価格
- 1,180円（税込み）
- カテゴリー
- 天然醸造醤油
名称：こいくちしょうゆ
原材料：
大豆(秋田県産)、小麦(秋田県産)、食塩、
米(秋田県産)
賞味期限： 365日
保存方法：
直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。
ご注意：
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。
産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。
塩分：17.6%
原材料に含まれる アレルギー物質：小麦
１箱(最小送料)で発送出来る数量：
100ml → 70本 300ml→24本
●71本(100ml)、25本(300ml)から2箱発送となり、送料が変わります。
●他商品と同梱包する場合、2箱発送となることがございます。
商品詳細
【百寿の甘口は出来ないだろうか】
始まりはそんなつぶやきからでした。
通常、醤油に米は使用しませんが、若い蔵人の一人が見聞きした情報や培った技術・知識をもって研究・試作を繰り返し、ついに誕生したのが「招寿」です。
芳寿と共にレッテルには大正時代の引き札(宣伝広告のようなもの)をデザイン。荷車に沢山の木桶を積み込む蔵人たちの、活気ある様子が描かれています。
【醤油に米麹？？】
醤油というものは、身近すぎて何が原材料なのかイマイチ分からない、という方も少なくありません。
実際、工場見学で訪れる小・中学校等の生徒さんたちも、石孫で学習し初めて知る事も珍しくありません。
大豆・小麦・食塩、この3つだけ。（石孫の基本の醤油の場合）
「百寿」の人気の秘訣はキリリとした風味と、高い香り。
無添加であることは変えたくない、百寿の長所は生かしたまま、甘みを加えるには…と、好奇心旺盛な若い杜氏が米の甘みに着眼。
何度も配合を変えて辿り着いた味です。
醤油ですから、使い方にそれほど難しさはありませんでした。
甘味料などの添加物は避けたい、けれども百寿は少ししょっぱいと思われる方にオススメします！
元々は百寿ですので、風味も良く仕上がります。
甘いと言っても、舐めて「あら、甘いわ♪」と思うような甘さではなく、ほんのり柔らかみを感じる程度ですので、特にこの料理に！という決めごとはなく、いつものお料理に使って頂けます。
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