天然醸造醤油

丸大豆醤油　百寿　(ひゃくじゅ)

大豆は砕かず丸大豆のまま、文化財指定の蔵に鎮座する胴回り4メートルもの天杉大木桶に仕込み、１年以上熟成させた一番搾りのみを使用。

古来の伝統製法を頑なに守り続けて仕込んだ昔ながらの純正醤油です。

300ml　ガラスビン入り　486円

1L　ペットボトル入り　1,100円

100ml　ガラスビン入り　410円

数量

カートに入れる

名称：こいくちしょうゆ

原材料：大豆(秋田県産)、小麦(秋田県産)、食塩

賞味期限： 365日

保存方法：

直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。

ご注意：

保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。

産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。

塩分：17.5%

原材料に含まれるアレルギー物質　：小麦

商品詳細

原料に地元湯沢産大豆、秋田県産小麦、粗挽きの天日塩のみ、水は枯れることなく水を蓄えた石孫の井戸水。

古来の伝統製法を頑なに守り続けて仕込んだ天然醸造醤油です。

小麦を石炭で炒るところから始め、石室の中で炭を埋火（うずみび）にして麹を造り、「家付き酵母」を大切に守り育てながら伝統的な製法で丁寧に仕込みます。

雪に閉ざされる厳寒期。蔵人が寝ずの番で麹を育て、百年以上使い続ける巨大な天杉桶に仕込まれ

静かに四季を暮らし、ようやく熟成させたもろみを布袋に入れ、漆塗りの木船でゆっくりゆっくり搾ります。

あくまで自然に、急かさずじっくり…。

醤油とは、料理の脇役ではありますが、主役が引き立つには良い脇役があってこそ。

石孫の一番基本となる醤油であり、キリリとした風味と香りの高さが自慢の逸品です。